376.为了保证厨房安全生产,必须重点考虑安全技术和( )两个基本方面的要求。

123. 母体摄入充足的锌可促进胎儿的生长发育和预防先天性畸形。你认为这一说法: ( )

122. 食物交换份中任何食物间都可互换。你认为这一说法:( )

121. 在食品腐败变质过程中,其主要作用的是霉菌。你认为这一说法: ( )

120.毒蘑菇与食用蘑菇外形相似,如不仔细辨别、鉴定而采食野蘑菇,很容易引起因食用毒蘑菇而导致食物中毒,轻者可造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻,严重的可以引起人体脏器的损害,甚至引起死亡。你认为这一说法: ( )

119. 大规模生产时,鲜奶消毒通常采用巴氏消毒法。你认为这一说法: ( )

118. 作为饮食工作人员,我们应当严格遵守饮食卫生,做到生、熟分开,双刀双板。你认为这一说法: ( )

117. 天然香料多来自煤焦油,价格便宜,适宜大量用于食品生产。你认为这一说法: ( )

116. 对于冻藏食品,应坚持“急速冻结,缓慢融化”的原则,以保持营养。你认为这一说法: ( )

115. 谷类加工过精过细,会大大提高其营养价值,因为过粗则影响感官性状、消化吸收率和加工性能。你认为这一说法:( )

114. 作为饮食工作人员,我们应当严格遵守饮食卫生“五四”制。你认为这一说法: ( )