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1+x食品合规证书复习题
815
判断题

7.通过设备维护、外来人员管理等措施能降低食品受到玻璃、金属、塑胶等异物污染的风险。( )

A
 正确
B
 错误

答案解析

正确答案:A

解析:

解析:《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)8.4物理污染的控制8.4.1应建立防止异物污染的管理制度,分析可能的污染源和污染途径,并制定相应的控制计划和控制程序。8.4.2应通过采取设备维护、卫生管理、现场管理、外来人员管理及加工过程监督等措施,最大程度地降低食品受到玻璃、金属、塑胶等异物污染的风险。
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