126.高温润糁的好处()

181.单糖单位通过糖苷键进行连接。

180.汾酒大X酒醅蒸酒时,谷糠与稻壳的比例应是3:7或4:6。

178.用蒸汽对红糁进行蒸煮糊化,称为蒸糁。

177.底醅是由辅料.残淀粉.残余曲和酒母.水份(或称总挥发物)等组成的。

174.高粱吸收水分的速度和能力与高粱的粉碎度和水温无关。

173.水份过大会给发酵带来不正常,造成酒质下降,优质率不高,酒的质量成分含量只有降低而不会提高。

169.将降好温度,下曲成堆的入缸材料进行倒堆的操作,称为倒冷堆。

168.起动排盖时速度要快,可在排盖上增加一定负荷。

166.汾酒二X酒醅蒸酒时,辅料使用量应小于或等于82.5KG。

165.活甑桶底部活动帘子要经常检查,中心轴不得弯曲。