173.水份过大会给发酵带来不正常,造成酒质下降,优质率不高,酒的质量成分含量只有降低而不会提高。

150.大曲在发酵过程中的作用包括()

149.以下()可以用来初步判断题酒醅发酵是否良好。

148.淀粉蒸煮糊化达标()

139.使用行车进行起吊甑桶时,必须注意()

127.出甑红糁要求()。

126.高温润糁的好处()

124.实践中认为冷散机.搅拌机和工用具上寄生栖息着大量的(),由于不及时.不彻底清洗而反复使用,就会形成恶性循环感染,为()提供了必要的传播途径。

123.见酒防酸重点工作要做好生产现场的()工作,控制()。

116.蒸糁糊化的质量要求

112.蒸糁流程的顺序是()