84.蒸糁质量的好坏与出酒率()。

31发酵彻底的酒醅不仅酒质醇甜,而且更有利于提高出酒率。( )

30、用蒸汽对辅料进行清蒸,称为清蒸辅料。( )

29白酒生产中哪些是有害菌和有益菌,在生产的不同阶段有一定区别,要充分了解它们的生长特性,做到有的放矢。( )

28高粱吸收水分的速度和能力与高粱的粉碎度和水温无关。( )

27大楂发酵期间不能开关发酵室窗户。( )

26班组人员在疲劳状态下可以在保温被睡觉休息。( )

25高温润糁优劣不会对于后期红糁的蒸煮糊化有影响。( )

24行车吊起后甑桶运行可以经过地面工作人员的头顶上。( )

23在汾酒酿造过程中绝大多数酶的本质是蛋白质。( )

22辅料对于酿酒虽然有吸水作用,有利于装甑蒸馏,但过多使用会产生杂味。( )