29白酒生产中哪些是有害菌和有益菌,在生产的不同阶段有一定区别,要充分了解它们的生长特性,做到有的放矢。( )

89.汾酒是清香型的代表,他的生产用曲是()

87.润糁水温冷季要求为()。

84.蒸糁质量的好坏与出酒率()。

83.植物中普遍含有的多糖是()

78.高温润糁是将粉碎后的高粱,加入为原料重量的()热水。

76.()是周期生产的第一道关口,它是决定周期生产好坏的关键。

70.发酵室内的烂地缸一般每年更换()次。

63.蒸糁时甑桶中部红糁品温可达()左右。

61.汾酒酒醅品温的升高幅度大小在一定程度上能够反映酒醅发酵是否良好,发酵正常时,酒醅品温变化一般在()的范围内。

59.汾酒发酵过程中品温变化的实质是()