65( )是周期生产的第一道关口,它是决定周期生产好坏的关键。

92清蒸后的粗谷糠可赋予成品酒特有的醇香和糟香。( )

91糖化即淀粉经酶的作用生成糖及其中间产物的过程。( )

90微生物的超大的比表面积,非常有利于微生物细胞与外界的物质交换,加强了新陈代谢。( )

89二茬入缸后不同于大楂,水大、温度高、空气多,酸度大,所以发酵来火快。( )

88陶缸是汾酒采用的传统容器。( )

87起吊甑桶时,应待下边人挂好钩,离开甑桶,再开始操作行车。( )

86水温不高,产生落浆,场地不清洁,或者不按时搅堆,是引起糁堆酸败的主要原因。( )

85在酿酒过程中起催化作用的酶大致可以分为胞内酶和胞外酶两大类。( )

84淀粉一般可以分为直链淀粉和支链淀粉。( )

83在白酒酿造生产过程中,保持稳定、良好的微生物区系及微生态环境,为酿酒微生物创造适宜的生长及代谢环境,是白酒企业连续、稳定生产的前提。( )