91糖化即淀粉经酶的作用生成糖及其中间产物的过程。( )

66酿酒用水一般在( )以下都可以。

65( )是周期生产的第一道关口,它是决定周期生产好坏的关键。

64高温( ),酿造场堆积则是汾酒工艺特点之一。

63( )明确了企业总的质量宗旨和方向,对于指导企业开展管理活动具有十分重要的作用。

62从微生物的总体来看,生长温度范围很广,可在( )℃存活。

61汾酒生产辅料的总用量应以不超过( )为宜。

60大茬入缸淀粉应控制在( )

59高温润糁可使红糁吃透水份,有利于( )。

58汾酒酿造过程中,二楂下曲温度需降至( )

57高温润糁要求动作迅速,快翻快搅,搅堆完成后堆心温度在( )左右。