31、发酵产酒主要由( )完成的

126甑桶底锅水每星期更换一次。( )

125由于微生物个体微小,与外界环境的接触面积大,但不容易受到环境条件的影响而发生性状变化。( )

124高温润糁如操作不严,容易使糁堆酸败,但不会将酸馊气味带入酒中。( )

123胞内酶必须被分泌到细胞外才能起催化作用。( )

122接酒容器渗漏不太明显时也可以继续使用。( )

121微生物细胞中含水量很大,一般细胞含水30~50%。( )

120汾酒酿造用高粱的糊化不是通过甑桶蒸煮糊化来实现的。( )

119由于原辅材料的性质不同,酒醅所含残余淀粉量不同,气温高低不同,配料比例也应有所不同。( )

118居住在界面的微生物群,其生长与代谢产物都与居住在均一相内的有明显不同,这就是界面对微生物的影响关系。( )

117白酒酿造其实使用的是微生物资源利用的最初级方式—自然富集,但却最大限度地利用了自然界的微生物资源,同时形成了最复杂而又变化多端的发酵过程。( )