30( )是指维持生命的要素,它是维持微生物正常生活必不可少,但需要量又极少的特殊营养物质。

127对于白酒酿造来说,微生物利用的营养物质主要来源于大曲。( )

126甑桶底锅水每星期更换一次。( )

125由于微生物个体微小,与外界环境的接触面积大,但不容易受到环境条件的影响而发生性状变化。( )

124高温润糁如操作不严,容易使糁堆酸败,但不会将酸馊气味带入酒中。( )

123胞内酶必须被分泌到细胞外才能起催化作用。( )

122接酒容器渗漏不太明显时也可以继续使用。( )

121微生物细胞中含水量很大,一般细胞含水30~50%。( )

120汾酒酿造用高粱的糊化不是通过甑桶蒸煮糊化来实现的。( )

119由于原辅材料的性质不同,酒醅所含残余淀粉量不同,气温高低不同,配料比例也应有所不同。( )

118居住在界面的微生物群,其生长与代谢产物都与居住在均一相内的有明显不同,这就是界面对微生物的影响关系。( )