《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：从事餐饮服务的人员有卫生合格证明。

这道题是关于《铁路旅客运输服务质量规范》中的一项规定。根据题目的描述，规范中规定从事餐饮服务的人员需要有卫生合格证明。现在我们来分析一下这个规定。
首先，卫生合格证明是一种证明餐饮服务人员卫生状况良好的证件。这个证明通常由卫生部门或者相关机构颁发，要求餐饮服务人员在卫生方面达到一定的标准。
根据这个规定，我们可以得出结论：从事餐饮服务的人员需要持有卫生合格证明。因此，答案是错误，即选项B。
举个例子来帮助理解这个知识点：假设你是一名乘坐火车的旅客，你在火车上想要购买一份餐饮服务。根据《铁路旅客运输服务质量规范》的规定，火车上提供餐饮服务的人员需要持有卫生合格证明。这样一来，你就可以更加放心地享用火车上的餐饮服务，因为你知道这些服务人员在卫生方面达到了一定的标准。