8.列车乘务员的仪态既包括日常生活的仪态,也包括工作中的举止,如站立的姿势,走路的步态,对旅客的态度,说话的声音,面部的表情。( )[221020101]
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：各工种在列车长的领导下，按岗位责任各负其责，相互协作，落实作业标准，（）。
A. 有考核
B. 有检查
C. 有监督
D. 有记载
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125.油脂加热时,其泡沫增多是( )。[332010204]
A. 热变性现象
B. 乳化现象
C. 氧化现象
D. 水解现象
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：商品柜、储藏室、蔬菜柜、吧台橱柜(陈列柜)加锁，不放置其他物品；商品、餐料定位放置，不占用通道和旅客使用空间。
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82.煲汤时汤液高度不超过锅高的( ),以免列车运行中汤液溢出。[331020101]
A. 1/3
B. 2/3
C. 4/5
D. 3/4
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264.餐车供应的品种应多样、精工细做、( )。[221020101]
A. 质价相等
B. 质优价廉
C. 质价相符
D. 卫生可口
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332.服务礼仪主要指服务人员在自己工作岗位上应当严格遵守的( )。[213020102]
A. 行为准则
B. 道德规范
C. 规章制度
D. 行政命令
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233.折返站炊事员在守车时,应做到( )、压好火,并巡视锁好边门。[221030202]
A. 不离车
B. 不离餐车
C. 不离岗
D. 人在厨房
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：库内保洁作业纳入客技站一体化作业管理。客技站有（）和看车值班等场所，向列车提供上下水、照明、用电、上下卧具等作业条件。
A. 客运备品存放
B. 卧具洗涤
C. 人员间休
D. 备品供应
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292原料采购时,对新上市的原料要采取( )的原则。[321010106]
A. 勤进快销
B. 以销定进
C. 以进促销
D. 适当多采购
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