《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：卧具袋防水、耐磨，干净，无破损。贴身卧具与（）分类洗涤；洗涤、存储、装运及更换不落地、无污染。可使用独立包装的贴身卧具供途中、折返更换。

88.食物中所含人体所需的主要营养素有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、水。( )[321020101]

87.垃圾、煤灰、杂物在厨房排污口倾倒。( )[321020101]

86.只要处理得当,死鳝鱼、死元鱼也可食用。( )[321020101]

85.原材料净料率的高低,决定于加工人员的技术水平。( )[321020101]

84.用漂白粉溶液对餐茶具消毒的配方比例为10 kg水配漂白粉消毒液25 g,茶具浸泡5 min即可。( )[321020101]

83.西餐摆台要领为:盘正中,左叉右刀,叉尖朝上,刀刃朝盘,先外后里,食具右上,饮具左上。( )[321020101]

82.餐车消毒是化学法消毒,抽查五个碗和盘,发现二件以上呈阳性反应,相应项为不合格。( )[321020101]

81.餐车在运行中卫生合格率为快车75%,其他车60%为合格。( )[321020203]

80.酸化物作用就是酸脂与水化合成脂肪酸形成的酸类。( )[331010204]

79.美学包含着现实美和艺术美。( )[331010204]