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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：餐车——台面有台布，座椅有套。餐、茶、酒具等器皿规格统一，花色一致，（）。备有调味品容器、牙签盅、餐巾纸和清真炊、餐具、托盘、席位牌。

A、齐全无破损

B、色调典雅

C、庄重大方

D、布局规范

答案：A

餐车长中级工技能鉴定复习题库

《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：按照列车广播可能使用的语言包括（）。

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：折返标准中要求：车厢地面、通过台、连接处、行李架、扶手及座椅(铺位)、暖气罩、边角等部位干净整洁，通风口、电茶炉下、洗脸间下等隐蔽处所无积垢，无杂物。垃圾箱(桶)内无垃圾，无异味。

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375.“中式煎牛柳”是以( )命名的菜肴。[332020202]

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67.旅客之间谈话时,不能从中间通过,实在不得已时可以慢慢通过。( )[221020101]

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214.电蒸饭箱的水箱排污在箱底的( )伸手可摸到。[332020202]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：餐车餐桌、吧台、厨房地面和工作台，以及各橱、箱、柜内保持洁净。厨房垃圾使用专用垃圾袋收纳，与列车其他垃圾（）。

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58.传统的中式酒具多以( )为主。[321020101]

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163.餐车饮食供应以快餐为主,并根据不同( )旅客的要求开展多种形式的服务,满足旅客需要。[213020203]

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，下列情况不发售学生票（）。

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64.卫生防疫站对确认为无法抗御的中毒或污染事故,同样处罚;对知情不报的要重罚。( )[231020101]

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：餐车——台面有台布，座椅有套。餐、茶、酒具等器皿规格统一，花色一致，（）。备有调味品容器、牙签盅、餐巾纸和清真炊、餐具、托盘、席位牌。

A、齐全无破损

B、色调典雅

C、庄重大方

D、布局规范

答案：A

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：按照列车广播可能使用的语言包括（）。

A. 普通话

B. 少数民族语言

C. 粤语

D. 英语

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A. 正确

B. 错误

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375.“中式煎牛柳”是以( )命名的菜肴。[332020202]

A. 　色泽

B. 　器皿

C. 　味型

D. 　烹调方法

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67.旅客之间谈话时,不能从中间通过,实在不得已时可以慢慢通过。( )[221020101]

A. 正确

B. 错误

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214.电蒸饭箱的水箱排污在箱底的( )伸手可摸到。[332020202]

A. 　左前方

B. 　右前方

C. 　左侧

D. 　右侧

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A. 一起处理

B. 分类管理

C. 定点投放

D. 合并管理

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58.传统的中式酒具多以( )为主。[321020101]

A. 　瓷质

B. 　玻璃

C. 　金属

D. 　陶质

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163.餐车饮食供应以快餐为主,并根据不同( )旅客的要求开展多种形式的服务,满足旅客需要。[213020203]

A. 　档次

B. 　层次

C. 　阶层

D. 　地区

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，下列情况不发售学生票（）。

A. 学生往返于学校与实习地点时

B. 学生证未按时办理学校注册的

C. 学生证优惠乘车区间更改但未加盖学校公章的

D. 没有“学生火车票优惠卡”的

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64.卫生防疫站对确认为无法抗御的中毒或污染事故,同样处罚;对知情不报的要重罚。( )[231020101]

A. 正确

B. 错误

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