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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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293.餐车餐厅应( )做好环境整理工作,餐具入柜,余下餐料入冰箱或盖好。[221010204]

A、　共同

B、　齐心协力

C、　按各自分工

D、　指定专人

答案：C

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，承运人有义务为旅客提供良好的旅行环境和服务设施，不断提高服务质量，（）地为旅客服务。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1260-c021-5dd340f2241c.html
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《铁路旅客运输办理细则》（铁运〔1997〕103号）规定，对于在列车内寻衅滋事，扰乱公共秩序被站、车拒绝乘车和责令下车旅客车票背面做相应记载，作为到站退还未乘区间票价的凭证。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-be28-c021-5dd340f22410.html
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140.旅客用餐时,餐具掉地难以避免,服务员对此应( ),迅速将干净的备用餐具补给客人,然后将掉地的餐具拾起拿走。[213030302]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7b78-c021-5dd340f22414.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：餐车对旅客供餐时，不在餐车逗留、闲谈、占用座席、可陪客人就餐。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-cdc8-c021-5dd340f22413.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：途中标准中要求：洗脸(手)池、电茶炉沥水盘、餐车洗碗池清理、擦抹及时，无污渍，无残渣，无堵塞，无积水。
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39.干料的涨发,也叫干菜泡发,就是将干料通过各种方法进行泡发,使其质地松软,恢复原来状态。( )[331010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-ba80-c021-5dd340f22419.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：各工种在车队长的领导下，按岗位责任各负其责，相互协作，落实作业标准，有监督，有检查，有考核。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-d1b0-c021-5dd340f22407.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，旅客的基本义务是（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8189-fca8-c021-5dd340f22402.html
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41.海带吃起来柔软可口,泡时应多放碱。( )[331010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-ba80-c021-5dd340f2241b.html
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262( )是牛乳脂肪中加工提炼出来的。[332010104]
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293.餐车餐厅应( )做好环境整理工作,餐具入柜,余下餐料入冰箱或盖好。[221010204]

A、　共同

B、　齐心协力

C、　按各自分工

D、　指定专人

答案：C

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相关题目
《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，承运人有义务为旅客提供良好的旅行环境和服务设施，不断提高服务质量，（）地为旅客服务。

A. 安全正点

B. 文明礼貌

C. 诚实守信

D. 全心全意

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《铁路旅客运输办理细则》（铁运〔1997〕103号）规定，对于在列车内寻衅滋事，扰乱公共秩序被站、车拒绝乘车和责令下车旅客车票背面做相应记载，作为到站退还未乘区间票价的凭证。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-be28-c021-5dd340f22410.html
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140.旅客用餐时,餐具掉地难以避免,服务员对此应( ),迅速将干净的备用餐具补给客人,然后将掉地的餐具拾起拿走。[213030302]

A. 　安之若泰

B. 　轻声告诫

C. 　视而不见

D. 　责备

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：餐车对旅客供餐时，不在餐车逗留、闲谈、占用座席、可陪客人就餐。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-cdc8-c021-5dd340f22413.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：途中标准中要求：洗脸(手)池、电茶炉沥水盘、餐车洗碗池清理、擦抹及时，无污渍，无残渣，无堵塞，无积水。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c210-c021-5dd340f22409.html
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39.干料的涨发,也叫干菜泡发,就是将干料通过各种方法进行泡发,使其质地松软,恢复原来状态。( )[331010204]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-ba80-c021-5dd340f22419.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：各工种在车队长的领导下，按岗位责任各负其责，相互协作，落实作业标准，有监督，有检查，有考核。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-d1b0-c021-5dd340f22407.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，旅客的基本义务是（）。

A. 支付运输费用，当场核对票、款，妥善保管车票，保持票面信息完整可识别

B. 遵守国家法令和铁路规章制度，听从铁路车站、列车工作人员的引导，按照车站的引导标志进、出站

C. 对损害他人利益和铁路设备设施的行为有权制止、消除危害和要求赔偿

D. 对所造成的铁路或者其他旅客的损失予以赔偿

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41.海带吃起来柔软可口,泡时应多放碱。( )[331010204]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-ba80-c021-5dd340f2241b.html
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262( )是牛乳脂肪中加工提炼出来的。[332010104]

A. 　奶油

B. 　黄油

C. 　牛油

D. 　人造黄油

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8b18-c021-5dd340f22410.html
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