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单选题
270.电炸炉锅内油设定不应超过( )。[332020202]
A
153℃
B
179℃
C
200℃
D
216℃
答案解析
正确答案：C
解析：
这道题考察的是电炸炉锅内油的设定温度限制。正确答案是C: 200℃。
解析：设定油温时，应该注意不要超过油的烟点温度，一般来说，食用油的烟点温度在180℃-210℃之间，超过这个温度会导致油开始产生大量的烟雾，甚至发生火灾。所以在电炸炉锅内，油的设定温度不应超过200℃。
举个例子来帮助理解，就好比做炸鸡时，如果油温设定过高，会导致炸鸡外皮瞬间烧焦，内部却还没熟透，这样炸出来的食物口感就会很差。所以掌握好油的设定温度非常重要，既能确保食物的口感，又能保证安全。
解析：设定油温时，应该注意不要超过油的烟点温度，一般来说，食用油的烟点温度在180℃-210℃之间，超过这个温度会导致油开始产生大量的烟雾，甚至发生火灾。所以在电炸炉锅内，油的设定温度不应超过200℃。
举个例子来帮助理解，就好比做炸鸡时，如果油温设定过高，会导致炸鸡外皮瞬间烧焦，内部却还没熟透，这样炸出来的食物口感就会很差。所以掌握好油的设定温度非常重要，既能确保食物的口感，又能保证安全。
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