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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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261.餐营人员在服务时,应举止( )、谈吐文雅。[213020101]

A、　安然

B、　端正

C、　高雅

D、　文明

答案：B

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：车厢内空气质量符合国家标准。发电车供电的空调客车须在列车始发前70分钟供电并开启空调预冷预热。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c210-c021-5dd340f22415.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，学生因休学、复学、转学、退学时，不能发售学生票。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-ba40-c021-5dd340f22412.html
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311.可可含有高热量和( )。[332020101]
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：硬座车——使用遮光帘。——每格有果皮盘。——有座席套、头靠套(片)。——乘务员室备有（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1a30-c021-5dd340f22400.html
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112.设备发生故障后及时与车辆乘务人员联系,不要擅自拆卸机器零件。( )[321020101]
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，乘车免费携带品成人20千克、儿童10千克，长、宽、高相加不超过160厘米，乘动车组不超过（）厘米。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-0e78-c021-5dd340f2240c.html
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284.软骨病是( )。[332010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8f00-c021-5dd340f22405.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，承运人调整票价时，已售出的车票不再补收或退还票价差额。
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9.净料质量÷毛料质量×100%是( )。[332030202]
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12.在哈尔滨一带,( )等西式菜品有相当的影响。[321020202]
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261.餐营人员在服务时,应举止( )、谈吐文雅。[213020101]

A、　安然

B、　端正

C、　高雅

D、　文明

答案：B

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相关题目
《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：车厢内空气质量符合国家标准。发电车供电的空调客车须在列车始发前70分钟供电并开启空调预冷预热。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c210-c021-5dd340f22415.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，学生因休学、复学、转学、退学时，不能发售学生票。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-ba40-c021-5dd340f22412.html
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311.可可含有高热量和( )。[332020101]

A. 　有机酸

B. 　高营养

C. 　维生素

D. 　矿物质

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：硬座车——使用遮光帘。——每格有果皮盘。——有座席套、头靠套(片)。——乘务员室备有（）。

A. 作业指导书

B. 针线盒

C. 热水瓶(根据需要增配防倒架)

D. 水杯

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1a30-c021-5dd340f22400.html
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112.设备发生故障后及时与车辆乘务人员联系,不要擅自拆卸机器零件。( )[321020101]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-c250-c021-5dd340f2241a.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，乘车免费携带品成人20千克、儿童10千克，长、宽、高相加不超过160厘米，乘动车组不超过（）厘米。

A. 160

B. 150

C. 140

D. 130

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-0e78-c021-5dd340f2240c.html
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284.软骨病是( )。[332010204]

A. 　铁的缺乏症

B. 　锌的缺乏症

C. 　钙的缺乏症

D. 　镁的缺乏症

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8f00-c021-5dd340f22405.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，承运人调整票价时，已售出的车票不再补收或退还票价差额。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-ba40-c021-5dd340f22405.html
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9.净料质量÷毛料质量×100%是( )。[332030202]

A. 　计算净料成本的公式

B. 　计算成本率的公式

C. 　计算毛料成本的公式

D. 　计算净料率的公式

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12.在哈尔滨一带,( )等西式菜品有相当的影响。[321020202]

A. 　俄式

B. 　法式

C. 　美式

D. 　英式

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6bd8-c021-5dd340f2240b.html
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