在材料送检工作流程中，复检不合格则在（）的见证下进行退场处理。

这是一道关于工程项目管理流程中材料送检环节的问题，需要我们分析在复检不合格时，应由哪一方进行见证以确保退场处理的公正性和合规性。

首先，我们分析题干并罗列出重要信息：

场景：材料送检工作流程。
关键点：复检不合格。
需要确定的角色：在何种见证下进行退场处理。

接下来，我们对每个选项进行逐一分析：
A. 监理：在工程项目中，监理是独立于建设单位和施工单位的第三方，负责监督工程质量、施工进度和合同执行等。在材料送检并复检不合格的情况下，由监理进行见证退场处理，可以确保这一过程的公正性和合规性，防止不合格材料被违规使用。

B. 甲方：即建设单位或业主，虽然对工程质量有最终责任，但在材料送检的具体流程中，其角色更多是提供要求和验收成果，而不是直接参与和监督每一个细节。

C. 工长：作为施工单位的现场管理人员，工长主要负责施工组织和现场管理，对于材料送检和复检的具体过程，其监督作用相对有限，且存在利益关联，不适合作为退场处理的见证方。

D. 材料员：通常负责材料的采购、入库和出库等工作，与材料送检和复检的公正性有潜在的利益冲突，因此也不适合作为退场处理的见证方。

综上所述，考虑到监理在工程项目中的独立监督角色和公正性，以及其在材料送检和复检环节中的重要地位，最适合在复检不合格时进行退场处理见证的是监理。

因此，答案是A.监理。