挡土墙的主要作用有：( )。

这道题目考察的是挡土墙的主要作用。我们来逐一分析各个选项：

A. 围护土体边坡稳定：挡土墙的基本功能之一就是稳定土体边坡，通过其结构支撑和限制土体的移动，从而保持边坡的稳定性。这个选项是正确的。

B. 防止坡体的滑移：滑移是指土体在重力或其他外力作用下沿某一滑动面发生的整体移动。挡土墙通过其抗滑能力，可以有效地防止坡体发生滑移。这个选项也是正确的。

C. 防止土方边坡的坍塌：坍塌通常指边坡土体因失去稳定而发生的局部或整体崩塌。挡土墙通过其结构强度和稳定性，能够防止土方边坡因各种因素导致的坍塌。这个选项同样正确。

D. 防止土体的滑移：这个选项与B选项相似，但表述上更为宽泛，没有明确指出是“坡体”的滑移。在挡土墙的语境中，我们更关注其对边坡或坡体的稳定作用，而非广义上的“土体”。此外，防止土体的滑移可能涉及更广泛的地质工程措施，而不仅仅是挡土墙。因此，这个选项虽然从广义上可能正确，但在此题的语境下不够精确，故不选。

E. 防止土方的坍塌：这个选项与C选项相似，但“土方”一词通常指挖掘或填筑的土壤材料，而非特指边坡或坡体。在描述挡土墙的作用时，我们更关注其对边坡稳定性的贡献，而非简单的土方材料。因此，这个选项同样不够精确，不选。

综上所述，挡土墙的主要作用包括围护土体边坡稳定（A）、防止坡体的滑移（B）和防止土方边坡的坍塌（C）。因此，正确答案是ABC。