35.调制泡夫面糊时,下列操作是错误的是( )( )。

13.制作巧克力慕斯时,主要原料是巧克力和奶油。( )

12.水果的切法是水果装饰蛋糕的一个重要的技巧。( )

11.奶油霜主要是奶油经由搅拌过程打入空气,使体积扩张并降低密度,而呈现的松发状。( )

10.我们常用的装饰材料大致分为三种:巧克力装饰、奶油霜装饰和水果装饰。( )

9. 蛋挞,是冷冻类产品中的一个经典代表。( )

8. 布丁的历史可以追溯到1430年甚至更早的年代。( )

7. 慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃也可以作为蛋糕夹层。( )

6. 乳酪蛋糕是以海绵、派皮等为底坯,将加工后的乳酪混合物倒入上面,经过或不经过烘烤、装饰而成的制品。( )

5. 芝士蛋糕含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外,因为奶酪经过发酵,所以营养养分更易被人体吸收。( )

4. 动物奶油比植物奶油口感更好一些。( )