8. 布丁的历史可以追溯到1430年甚至更早的年代。( )

6. ( )( )是慕斯制作必不可少的原料

5. 甜点慕斯除了可以直接食用外,还常用作蛋糕夹层,就是风靡全球的( )( )。

4. Aldia冷用镜面果胶要加热到( )再抹于慕斯蛋糕上( )。

3. 在慕斯蛋糕中,吉利丁起到( )( )作用。

1. 慕斯蛋糕的正确储存温度是( )( )。

35.调制泡夫面糊时,下列操作是错误的是( )( )。

34.搅( )( )时,鸡蛋要逐渐加入,不可一次加足。

33.泡夫成型时,要将准备好的烤盘上刷上一层薄薄的( )( )。

32.鸡蛋中的蛋白是( )( ),具有起泡性,与烫制面糊一起搅打,能使面糊具有延伸性。

31.泡芙中的水是( )( )的必备原料,在烘烤中,在温度的作用下,水分的蒸发、体积的膨大都离不开水。