4. 动物奶油比植物奶油口感更好一些。( )

10. 巧克力慕斯中用到的是( )( )?

9. 装饰水果的口味要( )( )慕斯的口味。

8. 慕斯冷冻的时间一般不超过( )( )。

7. 慕斯糊必须正确掌握( )( )的用量。

6. ( )( )是慕斯制作必不可少的原料

5. 甜点慕斯除了可以直接食用外,还常用作蛋糕夹层,就是风靡全球的( )( )。

4. Aldia冷用镜面果胶要加热到( )再抹于慕斯蛋糕上( )。

3. 在慕斯蛋糕中,吉利丁起到( )( )作用。

1. 慕斯蛋糕的正确储存温度是( )( )。

35.调制泡夫面糊时,下列操作是错误的是( )( )。