41、( )和( )都是分子中含有羰基-碳氧双键的化合物,因此又统称为羰基化合物。

80、美拉德反应?

18%voL——40% voL低度酒感官要求

79、写出GB/T20824——2007芝麻香型白酒标准中41%voL——68% voL高度酒感官要求和18%voL——40% voL低度酒感官要求。

78、品评的再现性?

77、酸类物质、吡嗪化合物和呋喃化合物的关系?

76、芝麻香型白酒主要香味物质中呈香呈味物质有哪些?

75、简答风味的基本概念。

74、白酒中香味之间的相互作用可归结为以下几个方面?

73、白酒酿酒发酵生产时加浆水和生产降低酒度时的用水它们在质量上有何区别?

72、为什么说传统小曲酒的发酵型式最为全面,请举例说明之。