直接发酵法的优点是操作简单、发酵时间短、面包的() 较好。

蛋糕根据用料和加工工艺分为()、 油蛋糕两大类。

由于清蛋糕面糊中所用的鸡蛋成分不同，有的只用蛋清、有的用全蛋，又有的加重蛋黄的用量，因此清蛋糕有天使蛋糕和()之分。

蛋糕类是以鸡蛋、油脂、面粉、乳制品等为主要原科，配以辅料，经一系列加工面制成的()。

蛋糕根据用料和加工工艺分为清蛋糕、() 两大类。

海绵蛋糕面糊使用的原料主要有()、糖、鸡蛋和盐，另外，还可根据蛋糕品种的需要，加入香料及适量的油脂或液体等。

蛋糕类是以()等为主要原科，配以辅料，经一系列加工面制成的松软点心。

烘烤软质面包，表面色泽过深而成品内部没有完全熟透，采取措施进行挽救正确的一项是()。

烘烤软质面包，表面色泽过深而成品内部没有完全熟透，采取()的措施进行挽救。

烘烤软面包的温度和时间视具体品种而定，一般情况下温度应在200 °C左右，烤制表面金黄有光泽，()即可。

烘烤软面包的温度和时间视具体品种而定，一般情况下温度应在200 °C左右，烤制表面()，膨松有弹性即可。