20.下列食物或饮料中,有利于铁剂吸收的是

**解析：** 铁剂的吸收受饮食中多种成分的影响，主要分为促进吸收和抑制吸收两类因素： 1. **促进铁剂吸收的因素**： * **维生素C（抗坏血酸）**：能将难吸收的三价铁（Fe³⁺）还原为易吸收的二价铁（Fe²⁺），并与铁形成可溶性复合物，从而显著促进铁的吸收。 * **酸性环境**：胃酸或酸性食物有助于铁的溶解和吸收。 * **选项分析**：**橘子**富含维生素C和有机酸，因此有利于铁剂的吸收。 2. **抑制铁剂吸收的因素**： * **鞣酸（单宁）**：能与铁结合形成不溶性的沉淀物，阻碍吸收。**茶**和**咖啡**中含有较多的鞣酸或多酚类物质，会抑制铁的吸收。 * **磷酸盐、钙制剂**：**牛奶**中含有丰富的钙和磷酸盐，可与铁结合形成不溶性化合物，从而干扰铁的吸收。 * **其他**：**皮蛋**在制作过程中可能含有铅等重金属，且其碱性环境及含有的某些成分也可能不利于铁的吸收，通常不建议与铁剂同服。 **综上所述：** * A. 咖啡：含多酚/鞣酸，抑制吸收。 * B. 茶：含鞣酸，抑制吸收。 * C. 皮蛋：不利于吸收。 * D. 牛奶：含钙和磷酸盐，抑制吸收。 * E. 橘子：含维生素C，促进吸收。 故正确答案为 **E**。