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单选题
蛋黄是多种矿物质的良好来源，其中()含量最为丰富。
A
钙
B
铁
C
硫
D
磷
答案解析
正确答案：D
解析：
**解析：**
蛋黄中含有丰富的矿物质，主要包括磷、钙、铁、硫等。在这些矿物质中，**磷**的含量最为丰富。
具体分析如下：
1. **磷（D）**：蛋黄是磷的极佳来源。磷在蛋黄中主要以磷脂（如卵磷脂）和磷蛋白的形式存在，其含量远高于其他常见矿物质。
2. **铁（B）**：虽然蛋黄含铁量也较高，且是婴幼儿补铁的常见食物来源之一，但其绝对含量通常低于磷。此外，蛋黄中的铁主要以非血红素铁形式存在，吸收率受卵黄高磷蛋白等因素影响，不如肉类中的血红素铁易吸收，但在“含量丰富程度”这一指标上，磷更胜一筹。
3. **钙（A）**：蛋黄中含有钙，但含量远低于磷。相比之下，牛奶及奶制品是更好的钙来源。
4. **硫（C）**：硫主要存在于蛋清的蛋白质（如含硫氨基酸）中，蛋黄中虽有但并非最突出的矿物质特征。
因此，在给出的选项中，蛋黄中含量最为丰富的矿物质是磷。
**正确答案：D**
题目纠错
养老护理员高级（三级）理论题库
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