下列动植物中富含叶酸的食物是()。

**解析：** 叶酸（Folic Acid）是一种水溶性B族维生素（维生素B9），广泛存在于自然界中，但不同食物中的含量差异较大。 1. **动物性食物来源**：动物的肝脏和肾脏是叶酸含量最丰富的食物来源之一。**猪肾**（以及猪肝、鸡肝等）中富含大量的叶酸，其含量远高于一般的蔬菜和坚果。 2. **植物性食物来源**：虽然许多绿叶蔬菜（如菠菜、芦笋、西兰花等）也含有叶酸，但题目选项中的**白菜**、**韭菜**虽然含有一定量的叶酸，但其单位重量下的含量通常低于动物内脏。**花生**中也含有叶酸，但同样不如动物肾脏丰富。 **对比分析：** * **A. 白菜**：含有叶酸，但含量中等，不是最高来源。 * **B. 花生**：含有叶酸，属于较好的植物来源，但不及动物内脏。 * **C. 韭菜**：含有叶酸，但含量一般。 * **D. 猪肾**：动物内脏是叶酸的极佳来源，其叶酸含量在所列选项中是最高的。 因此，在这四个选项中，富含叶酸且含量最高的是猪肾。 **正确答案：D**