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单选题
谷类中的维生素主要以()为主。
A
维生素E
B
维生素A
C
维生素B
D
维生素C
答案解析
正确答案：C
解析：
谷类食物（如小麦、稻米、玉米等）是人体获取 B 族维生素的重要来源。以下是详细解析：
1. **分布特点**：谷类中的 B 族维生素（主要包括维生素 B1/硫胺素、维生素 B2/核黄素、烟酸等）主要分布在谷皮的糊粉层和胚芽中。
2. **加工影响**：在谷物精制加工过程中，由于去除了谷皮和胚芽，B 族维生素会有大量损失。因此，全谷物或粗粮中 B 族维生素的含量远高于精白米面。
3. **其他选项分析**：
* **维生素 E**：虽然谷胚中含有较多的维生素 E，但从整体营养贡献和主要特征来看，谷类更被视为 B 族维生素的主要膳食来源。
* **维生素 A**：谷类中几乎不含维生素 A（除非是强化食品或特定的黄色玉米含有少量胡萝卜素前体，但这不是普遍特征）。
* **维生素 C**：谷类中基本不含维生素 C，维生素 C 主要存在于新鲜蔬菜和水果中。
综上所述，谷类中的维生素主要以 **维生素 B** 为主。
故正确答案为：**C**
题目纠错
养老护理员高级（三级）理论题库
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