控制食品中农药残留的措施是加强对农药生产和经营管理()和制定和执行食品中农药残留限量标准。

**解析：** 控制食品中农药残留是一个系统工程，主要涉及源头管理、过程控制和终端标准制定三个方面。题目中已经提到了“加强对农药生产和经营管理”（源头/流通环节）和“制定和执行食品中农药残留限量标准”（终端监管），中间缺失的关键环节是农药在农业生产中的**使用环节**。 * **A. 适当选择农药的品种**：虽然选择低毒、低残留农药是重要措施，但它只是“安全合理使用”的一部分，表述不够全面。 * **B. 减少农药的产量**：农药产量与市场需求有关，单纯减少产量并不能直接保证残留不超标，且可能影响农业生产需求，不是科学的控制措施。 * **C. 安全合理地使用农药**：这是控制农药残留最直接、最核心的措施。包括严格遵守安全间隔期、控制用药剂量、选择正确的施药方法等，能有效降低农产品中的农药残留量。这与前后的管理和标准制定共同构成了完整的控制体系。 * **D. 限制农药的销量**：同样，限制销量不是科学的管理手段，关键在于规范使用，而非简单限制流通数量。 因此，填入括号内最恰当的措施是**安全合理地使用农药**。 **正确答案：C**