蛋白质净利用率表达为()。

**解析：** 蛋白质净利用率（Net Protein Utilization, NPU）是评价食物蛋白质营养价值的一个重要指标，它反映了机体对摄入蛋白质的实际利用程度。 1. **定义与公式推导**： * **蛋白质消化率**：指食物蛋白质被消化吸收的程度。 * **生物价（BV）**：指食物蛋白质被吸收后，在体内储留量占吸收量的百分比，反映的是吸收后的利用效率。 * **蛋白质净利用率（NPU）**：指食物蛋白质被机体储留的量占摄入总量的百分比。 从逻辑关系上看： $$ \text{净利用率} = \frac{\text{储留量}}{\text{摄入量}} = \frac{\text{吸收量}}{\text{摄入量}} \times \frac{\text{储留量}}{\text{吸收量}} $$ 其中： * $\frac{\text{吸收量}}{\text{摄入量}}$ 即为 **消化率**。 * $\frac{\text{储留量}}{\text{吸收量}}$ 即为 **生物价**。 因此，**蛋白质净利用率 = 蛋白质消化率 × 生物价**。 2. **选项分析**： * **A. 消化率*生物价**：符合上述推导公式，正确。 * B. 功效比值*生物价：功效比值（PER）是体重增加与蛋白质摄入量的比值，与生物价相乘无明确生理意义公式支持。 * C. 消化率*功效比值：同样不符合NPU的定义公式。 * D. 利用率*生物价：“利用率”本身是一个笼统的概念，且NPU本身就是一种利用率，不能自己乘以生物价来定义自己。 故正确答案为 **A**。