中小学生的营养午餐应合理烹饪，减少主食中营养成分损失的方式不包括()。

这道题考查的是食品烹饪过程中营养素（特别是B族维生素）的保存原则。我们需要分析各个选项对营养成分的影响，找出**不能**减少损失、反而会导致营养流失的做法。 **详细解析：** 1. **分析选项 A：减少米的浸泡时间** * **原理**：大米中的B族维生素（如维生素B1、B2）和无机盐主要分布在米粒的外层，且易溶于水。如果淘米后长时间浸泡，这些水溶性营养素会大量溶解到水中并流失。 * **结论**：减少浸泡时间可以有效防止营养素溶于水而流失，属于**正确**的保留营养方式。 2. **分析选项 B：煮米粥不加碱** * **原理**：B族维生素在酸性环境中比较稳定，但在碱性环境中极易被破坏。例如，维生素B1在碱性条件下加热会迅速分解失效。虽然加碱可以使粥更粘稠、口感更好，但会严重破坏营养价值。 * **结论**：煮粥不加碱可以保护B族维生素不被破坏，属于**正确**的保留营养方式。 3. **分析选项 C：使用鲜酵母发酵** * **原理**：酵母本身含有丰富的B族维生素。在面食发酵过程中，酵母不仅自身提供营养素，还能通过生物合成增加面团中B族维生素的含量。此外，发酵过程有助于分解植酸，提高矿物质吸收率。 * **结论**：使用酵母发酵可以增加或保留主食中的营养成分，属于**正确**的保留营养方式。（注：原题选项表述为“使用鲜酵母煮沸”可能存在语病或印刷错误，通常语境下指“使用鲜酵母发酵”或类似含义，即便理解为烹饪手段，相较于D选项的直接丢弃，C选项通常被视为有益或中性，而D是明确的负面操作。在标准营养学考题中，对应考点通常为“提倡发酵面食”）。 4. **分析选项 D：只捞饭不喝汤（即做“捞饭”）** * **原理**：“捞饭”是指将米煮至半熟后捞出，再蒸熟，而将煮米的米汤倒掉。由于大量水溶性维生素（主要是B族维生素）和无机盐在初煮时已经溶解在米汤中，倒掉米汤就意味着直接丢弃了这部分宝贵的营养素。据统计，捞饭比焖饭损失的维生素B1可达50%以上。 * **结论**：这种做法会导致营养成分大量流失，**不属于**减少营养损失的方式，而是造成损失的主要原因。 **总结：** 题目要求选出**不包括**（即错误/导致营养流失）的方式。选项 A、B、C 均有利于保护或增加营养，只有选项 D 会导致水溶性营养素随米汤流失。 因此，正确答案是 **D**。