在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是()。

**解析：** 这道题考查的是蛋白质的**互补作用**以及不同食物中氨基酸组成的特点。 1. **粮谷类蛋白质的特点**： 粮谷类（如大米、小麦、玉米等）是日常饮食中蛋白质的主要来源之一，但其蛋白质属于**不完全蛋白质**。它们普遍缺乏一种必需氨基酸——**赖氨酸**（Lysine），而蛋氨酸（Methionine）含量相对较多。因此，如果单独食用粮谷类，其蛋白质的生物利用率较低。 2. **大豆蛋白质的特点**： 大豆及其制品富含优质植物蛋白。与粮谷类相反，大豆中**赖氨酸**含量丰富，但**蛋氨酸**含量相对较少。 3. **蛋白质互补原理**： 当两种或两种以上食物混合食用时，它们所含的必需氨基酸可以相互补充，使整体氨基酸模式更接近人体需要，从而提高蛋白质的生理价值和消化吸收率。 * **粮谷类 + 大豆**：粮谷类缺赖氨酸、多蛋氨酸；大豆多赖氨酸、缺蛋氨酸。两者搭配食用，正好互补短缺，显著提高了混合膳食中蛋白质的营养价值。这是植物性食物之间最经典的互补搭配。 4. **其他选项分析**： * **A. 鸡肉、B. 牛肉、D. 鱼肉**：这些都属于动物性食物，含有**完全蛋白质**，即含有所有必需氨基酸且比例适宜，本身营养价值已经很高。虽然它们与粮谷类搭配也能提供均衡营养，但从“天然互补”的角度来看，通常特指利用不同植物性食物氨基酸模式的差异进行互补（尤其是弥补粮谷类赖氨酸不足的问题）。此外，大豆作为植物蛋白的代表，与粮谷类的互补在营养学上具有更典型的示范意义，且符合传统饮食结构（如豆制品配主食）。 因此，与粮谷类在蛋白质上天然互补的最佳食品是大豆。 **正确答案：C**