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单选题
将牛奶放置在日光下，容易导致()的损失。
A
维生素
B
蛋白质
C
矿物质
D
碳水化合物
答案解析
正确答案：A
解析：
牛奶中含有多种营养成分，其中维生素（特别是维生素B2，即核黄素，以及维生素C等）对光非常敏感。当牛奶暴露在日光或强荧光线下时，这些水溶性维生素容易发生光解反应，导致其结构破坏和含量显著降低。此外，光照还可能引发脂肪氧化，产生异味，但就题目选项而言，维生素的损失是最直接且主要的后果。
相比之下：
* **蛋白质**：在常温光照下相对稳定，不易发生大量分解或损失。
* **矿物质**：属于无机物，化学性质稳定，不受光照影响。
* **碳水化合物**（主要是乳糖）：在光照条件下也较为稳定，不会轻易分解。
因此，将牛奶放置在日光下，最容易导致维生素的损失。
故正确答案为：**A**
题目纠错
养老护理员高级（三级）理论题库
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