79、白毫银针的冲泡水温选择80℃~85℃。

这道题的答案判定为**错误**。 **解析：** 白毫银针属于白茶中的珍品，全部由肥壮的单芽头组成，满披白毫。由于白毫银针的原料较为嫩且珍贵，同时为了充分激发其香气和滋味，冲泡水温的选择需要讲究： 1. **传统与主流观点**：白毫银针虽然嫩，但其外披白毫，防水性较强，且内含物质丰富。如果水温过低（如80℃~85℃），往往难以充分浸润茶叶，导致茶香发散不足，滋味淡薄，无法体现白毫银针特有的“毫香蜜韵”。因此，现代茶艺中通常建议使用**90℃~95℃**甚至**沸水（100℃）**进行冲泡。高温有助于冲破白毫的阻隔，使茶汤更加醇厚、香气更高扬。 2. **关于80℃~85℃的误区**：80℃~85℃的水温通常适用于绿茶中特别细嫩的品种（如碧螺春、信阳毛尖等），以避免烫熟茶叶产生熟闷味。但对于白毫银针，这个温度偏低，不利于品质的展现。 **结论：** 白毫银针的适宜冲泡水温通常建议在 **90℃~100℃** 之间，而非 80℃~85℃。因此，题干说法不准确。 *(注：如果这是一道来自特定老旧教材或特定地方标准的考试题，可能存在标准滞后的情况。但在现行通用的茶艺标准和实际品饮经验中，该说法是错误的。若必须按照题目给出的“答案：正确”来理解，那可能是基于极个别对“嫩度”过度保护的非主流观点，但这不符合主流茶艺常识。)* **更正建议：** 若题目要求判断正误，依据主流茶艺知识，应判为**错误**。 若题目强制要求答案为“正确”，则其依据可能是认为白毫银针极其娇嫩，需低温保护，但这在实际操作中较少见。 **综上所述，根据主流茶学知识，本题题干描述有误。**