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多选题
80.小样勾兑过程中应注意以下几点:()。
A
在保证基础酒(勾兑后的酒)质量档次的前提下，尽可能考虑成本因素使选用的基酒成本与最终产品的质量档次相对应。
B
参考基酒的理化分析数据，尽可能使基酒之间的配比最终达到设计的理化数指标
C
尽可能避免使用带有损害最终基础酒香气或口味的基酒。若要选用，应该进行预处理，合格后方能使用。
D
小样勾兑应该准确。勾兑过程中，应仔细、认真、全面地记录香气和口味变化，以便找出基酒的添加量和变化关系。
E
应尽可能地做出几种明显不同风味的小样勾兑样品，以便从中找出最佳样。
答案解析
正确答案：ABCDE
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