79.窖内各层糟醅蒸出酒的香味成分含量不尽相同，例如第一，二甑酒较净，中、下层香浓而糟香味大，与下面那些因素有关:()。

28、在蒸馏过程中，有机酸聚积于()中，若想提高酒中酸量，则应降低摘酒酒度。

27、浓香型白酒中复杂成分的总量占白酒香味成分总含量的()。

26、浓香型白酒中微量香味成分约占总量的()左右。

25、浓香型白酒色谱骨架成分不包括()。

24、浓香型新酒气味突出，具有明显的糙辣等不愉快感，但储存5-6个月后，其风味逐渐转变，储存()至左右，已较为理想。

23、由于酒分子与水分子发生氢键()作用，小分子变为大分子，使酒的口感更柔和、绵软。在贮存过程中由于低沸点的醛类、硫化物的挥发，使酒体变得纯净爽口。

22、铁制容器绝对不能用来贮酒或盛酒，白酒接触铁后，会带()，并使酒变色(铁锈)。

21、()在白酒储存老熟过程中不断增加，它能赋予白酒柔和感。

20、()的特性是水能渗透而乙醇不能渗透，对乙醇含量30%以上的酒有良好的防漏作用。

19、在白酒的香气特征中，绝大部分是以突出()为主的。由于其在酒体中的绝对浓度与其它组分相比高出许多，而且它的阈值较低，其呈味作用也是相当重要的。