学校食堂应当依法取得（），严格按照食品经营许可证载明的经营项目进行经营，并在（）悬挂或者摆放许可证。

这道题目考察的是学校食堂在食品安全管理方面需要遵守的基本规定。我们来逐一解析每个选项： A. 食品经营许可证：这是正确答案之一。根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，任何从事食品生产、销售或餐饮服务的单位和个人都必须依法取得相应的许可证明，即食品经营许可证。对于学校食堂来说也不例外，它需要获得该证才能合法地提供餐饮服务。 B. 卫生许可证：这个选项是不正确的。虽然保持良好的卫生条件对于确保食品安全非常重要，但“卫生许可证”并不是当前我国法律体系中针对餐饮业设置的一种独立许可类型。取而代之的是通过食品经营许可证中的相关要求来保证场所的清洁与卫生标准。 C. 后厨：此选项也不正确。虽然后厨是准备食物的地方，按照规定确实需要保持干净整洁，并且工作人员也应遵循一定的操作规范以防止交叉污染等问题发生，但是题干问的是许可证应该在哪里展示，显然不是指后厨区域。 D. 食堂显著位置：这是另一个正确答案。为了便于消费者（在这里指的是学生和教职工）查看并监督，同时也符合公开透明的原则，《食品安全法》等法规要求经营者应当将食品经营许可证置于其营业场所内易于被公众看到的位置。这样做的目的是让顾客能够轻松了解到该餐厅是否具备合法资质以及具体可以开展哪些类型的经营活动。 综上所述，正确答案为AD。学校食堂不仅需要持有有效的食品经营许可证，还应该将其放置于食堂内的显眼处供人查阅。