食品生产经营企业应当对食品安全知识培训、考核情况予以（ ），存档备查。

这道题目考察的是食品生产经营企业对食品安全知识培训和考核情况的管理要求。根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，企业需要确保员工接受必要的食品安全教育，并且这些活动应当被妥善记录下来，以便于日后检查或审计时提供证据。 - **A. 公示**：公示意味着将信息向公众开放展示。虽然透明度对于增强消费者信心很重要，但这里强调的是内部管理流程，而不是对外公开的信息分享。 - **B. 通报**：通报指的是向上级部门或者相关方报告情况。在某些情况下，确实需要向监管机构报告特定事项，但对于日常的培训与考核结果来说，这不是最直接的要求。 - **C. 分析**：分析是指对数据进行深入研究以发现模式、趋势等。虽然定期回顾并评估培训效果是良好实践的一部分，但这不是法律所特别指出的基本要求。 - **D. 记录**：正确答案。记录意味着详细记载下所有相关的活动细节，包括参加人员名单、培训内容概要、考试成绩等。这样做不仅有助于证明企业履行了其法律责任，也为后续改进提供了依据。 因此，基于法律法规的要求以及实际操作中的最佳做法，选择“D. 记录”作为答案是最合适的。通过建立完整的文档体系，可以有效支持企业的合规性工作，并促进持续改进。