进货查验记录应当记录的产品信息包括（）。

这道题考察的是企业食品安全管理中关于进货查验记录应当包含哪些产品信息的知识点。根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规的要求，为了确保食品来源可追溯、质量可控，企业在采购食品原料时需要做好详细的进货查验记录。下面我将逐一解析每个选项： A. 名称：这是最基本的要素之一，明确记载所购入商品的具体名称有助于后续的库存管理和使用安排。例如，如果一家餐厅购买了“新鲜牛肉”，那么在记录中就应准确写明这一点。 B. 数量：记录每次进货的数量对于控制成本、避免浪费以及满足日常运营需求至关重要。比如，某次采购了50公斤的大米，则需在记录里注明这一数量。 C. 生产日期或者生产批号：这两个信息是判断食品新鲜度和保质期的重要依据。通过查看这些数据，可以及时发现并处理过期或即将到期的产品。假设一批牛奶的生产日期为2023年1月1日，那么这个日期就必须被记录下来；如果是按照批次生产的，则应该记录相应的批号。 D. 进货日期：指实际收到货物的时间点，它与生产日期不同，但同样重要。因为从生产商到最终使用者之间可能存在一定时间差，在此期间内食品可能经历了运输、储存等环节，因此记录下具体的进货日期有利于追踪整个供应链过程中的任何潜在问题。假如这批牛奶是在2023年1月5日到达餐馆的，那么这一天就是进货日期。 综上所述，正确答案是ABCD，即所有列出的信息都应该被包括在进货查验记录当中。这样做的目的是为了保证食品安全管理体系的有效运行，便于出现问题时能够迅速定位原因，并采取相应措施加以解决。