《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，具有下列（）情形的，应当认定为刑法第一百四十三条规定的“对人体健康造成严重危害”。

这道题考察的是《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》中对于“对人体健康造成严重危害”的具体情形的规定。根据该解释，如果生产、销售不符合食品安全标准的食品，并且满足以下任一条件，则可以被认定为刑法第一百四十三条所指的“对人体健康造成严重危害”。下面是对每个选项的具体解析： A. 造成轻伤以上伤害的 - 解析：这里的“轻伤”是指按照医学标准界定的身体损伤程度，比如皮肤裂伤、骨折等。如果因为食用了不合格食品而导致消费者身体受到轻伤或更严重的伤害（如重伤），则符合这一条款。 - 例子：某人因食用含有有害物质的食品导致手臂骨折。 B. 造成轻度残疾或者中度残疾的 - 解析：“残疾”指的是由于疾病或外伤等原因造成的身体功能部分丧失。轻度至中度残疾意味着受害者虽然能够自理生活但某些方面的能力受到了限制。 - 例子：食用受污染的食物后，某人的视力永久性下降到一定程度，影响日常生活但还能独立完成大部分活动。 C. 造成器官组织损伤导致一般功能障碍或者严重功能障碍的 - 解析：当食品中的有害成分损害了人体某个器官的功能时，即使没有完全失去作用但也出现了明显异常表现，即视为功能障碍。 - 例子：长期摄入重金属超标的水产品可能引起肾脏损害，表现为尿蛋白增多等症状。 D. 造成十人以上严重食物中毒或者其他严重食源性疾病的 - 解析：当一起食品安全事件导致大量人群出现急性胃肠炎等症状或其他由食物引起的疾病时，也属于对公众健康的严重威胁。 - 例子：一家餐馆提供的凉菜未彻底清洗干净，导致数十名顾客集体发生腹泻呕吐现象。 综上所述，正确答案是ABCD，因为所有这些情况都表明了食品问题已经达到了足以构成刑事犯罪的程度，即对人们的身体健康造成了显著不良影响。