食品安全总监、食品安全员应当按照岗位职责协助企业主要负责人做好食品安全管理工作。

这道判断题的答案是“正确”。下面我将对题目进行解析，并给出一些浅显易懂的例子来帮助理解。 ### 题目解析 - **食品安全总监**：在企业中负责制定和监督执行食品安全政策、程序以及标准的专业人员。他们通常需要具备食品科学或相关领域的专业知识，确保企业的生产过程符合国家及地方的食品安全法律法规要求。 - **食品安全员**：直接参与日常食品安全管理工作的员工，他们的职责可能包括但不限于监控生产线上的卫生条件、检查原材料的质量、记录并报告任何潜在的安全隐患等。 - **企业主要负责人**：指对企业整体运营负有最终责任的人，比如总经理或者董事长。虽然他们不一定亲自处理具体的食品安全事务，但他们对于建立一个安全可靠的食品生产环境承担着领导责任。 ### 为什么选这个答案 根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规的规定，企业应当建立健全食品安全管理制度，并明确各级管理人员的责任。其中，食品安全总监和食品安全员作为专门从事食品安全管理工作的人员，自然应该按照其岗位职责协助企业主要负责人做好食品安全管理工作。这样做不仅有助于提高企业的食品安全水平，也是法律所要求的。 ### 示例说明 假设一家面包厂： - **食品安全总监**可能会定期组织培训会议，教育员工关于最新的食品安全知识；同时也会与供应商沟通，确保所有原料都达到质量标准。 - **食品安全员**则会在每天开始工作前检查车间是否清洁无污染，确认设备已经消毒完毕，并且在整个生产过程中持续观察是否有不符合规定的行为发生。 - **企业主要负责人**（如厂长）虽然不直接参与这些具体操作，但他/她会支持上述活动的资金投入和技术引进，确保整个团队能够有效地运作起来，共同维护产品的安全性。 通过这样的分工合作模式，可以有效提升企业的食品安全管理水平，保障消费者健康权益。因此，该判断题的答案为“正确”。