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多选题
食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控,必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序,应包括以下哪些内容?()
A
微生物监控指标
B
取样和检测方法
C
取样点、监控频率
D
评判原则和整改措施
答案解析
正确答案：ABCD
解析：
食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控，建立食品加工过程的微生物监控程序是非常重要的。这个监控程序应包括微生物监控指标，取样和检测方法，取样点、监控频率，评判原则和整改措施等内容。通过监控微生物情况，可以及时发现问题并采取措施，确保食品生产过程的安全和卫生。举例来说，比如在奶制品生产中，常见的微生物指标包括大肠菌群、乳酸菌等，通过定期取样检测，可以及时了解产品的微生物状况，确保产品质量符合标准。
相关知识点：
食企微生物监控，多内容要涵盖
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