应在专间内加工制作的食品有().

　生食类食品

　裱花蛋糕

　冷食类食品

　水产品

正确答案：AB

解析：

在食品加工制作过程中，应当根据食品的特性和要求，将需要在专间内加工制作的食品与其他食品进行区分。生食类食品和裱花蛋糕等需要在专间内加工制作，以确保食品安全和卫生。冷食类食品和水产品也需要在专间内加工制作，因为它们对温度和环境要求较高。因此，选项AB都是应在专间内加工制作的食品。

()食品经营者应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放食品经营许可证正本.

()复检机构实施复检,应当使用与初检机构一致的检验方法.

卫生间可与食品生产车间直接连通.()

食品生产企业应制定废弃物存放和清除制度,定期清除废弃物,对于易腐败的废弃物应尽快清除.()

危害识别可基于经验累积判断?()

()手部有伤口的从业人员,使用创可贴,并佩戴一次性手套后,可以从事餐用具消毒工作.

()食品经营者应当配合食品安全监督管理部门的风险分级管理工作,不得拒绝、逃避或者阻碍.

某枣汁饮料标签上可标示该产品可以用于预防贫血.()

食品生产人员应当保持个人卫生,生产食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽.()

消毒剂起消毒作用,使用时无需管理?()