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食品安全管理师
722
单选题

水禽蛋不得作为糕点原料的原因是()

A
 极易受沙门菌污染
B
 腥味大
C
 蛋白酶抑制剂含量高
D
 砷污染严重

答案解析

正确答案:A

解析:

水禽蛋容易受沙门菌污染,因此不适合作为糕点原料。沙门菌是一种常见的食源性病原菌,会引起食物中毒。

相关知识点:

水禽蛋因沙门菌不做糕点料

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食品安全管理师

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