62、羰基类化合物是构成白酒口味的重要呈味物质,主要赋予口味以刺激感和辣感,同时可以促香、提香。 ( )

88、白酒中( )含量与流酒温度有关。

87、糖类与蛋白质、氨基酸在加热过程中,发生美拉德反应生成( )类,呈焦苦味。

86、第4届全国评酒会前经考核择优录取了( )国家评酒委员 。

85、第三届全国评酒会评出国家优质酒( )。

84、第一届全国评酒会评出( )国家名酒。

83、气相色谱仪有较高的灵敏度,是检测食品( )成份的重要仪器。

82、白酒中组分含量最多的是乙醇和水,占总量的( )左右。

81、乳酸乙酯为总酯含量最高的白酒是( )。

80、传统玉冰烧酒发酵容器是( )。

79、山西汾酒为代表的清香型大曲酒的生产用曲是( )。