49、传统的甑桶操作中,酒中四大酯在馏分中的分布规律是酒头>酒身>酒尾。( )

101、谷壳进行清蒸处理,应采用大火蒸( )以上。

100、在一定的比例浓度下,( )含量的高低,标志着浓香型白酒品质的好坏。

99、空杯留香,持久不息这种评语往往描述( )。

98、白酒典型风格取决于及量比关系是( )。

97、如品评的酒样有恶性沉淀或悬浮物者应:( )。

96、常用的品酒方法是( )。

95、若( )酸乙酯/己酸乙酯比值过大,容易造成香味失调,形成青草味,酒体闷涩,影响己酸乙酯放香。

94、醇类化合物的含量应与酯含量有一个恰当的比例。一般醇类化合物与酯的比例在浓香型白酒组分中为( )左右。

93、( )酸乙酯含量过高,使酒容易出现泥臭味,是造成尾子不干净的主要原因。

92、( )是酒香的重要物质,不少名优酒都含有,一般含量0.002-0.03g/100ml。