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多选题
54、酒尾中酒精度低,各组分比例失调,( )含量较多。
A
高级醇
B
乳酸
C
高级脂肪酸及其乙酯
D
低级乙酯
答案解析
正确答案：ABC
解析：
题目解析
答案: ABC
解析: 在酒的生产过程中，酒尾是指酒液蒸馏过程中温度上升到一定程度后，除去酒头（高级醇等有害成分）和中段（酒精浓度较高的部分）后剩余的部分。在酒尾中，乳酸、高级脂肪酸及其乙酯等含量较多。这三个成分对应了选项ABC，它们在酒尾中的积累可能会影响酒的口感和品质。
题目纠错
2023大厂发酒换届题
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