19、酒龄的定义:生产出来的酒在陶坛中贮存老熟的时间,以年为单位。 ( )

131、白酒典型风格取决于( )及量比关系。

130、己酸乙酯为总酯含量最高的白酒是( )。

129、含高级醇高的酒,常常带来使人难以忍受的苦涩怪味,即所谓“( )”。

128、己酸乙酯是浓香型的主体香,却是( )的杂味。

127、酚类是( )跟苯环相连的芳香族环烃的羟基衍生物。

126、缩醛是由( )和醛缩合而成的。

125、乙醛主要是由酒精发酵的中间产物( )经脱羧而生成;另外乙醇被氧化时也可产生乙醛。

124、甘油是酵母进行发酵过程的产物,PH及温度越高时,生成甘油( )。

123、杂醇油是指含( )个以上的碳原子的高级醇类的总称。

122、( )主要是由于己酸菌在厌氧条件下经发酵作用而产生的。