45、大小曲混用工艺的典型代表是( )酒。

5、基本味觉是通过唾液中的( )进行传达的。

4、董酒大窖发酵周期( ),大窖是属于( )窖池。

3、1963 年,第二届全国评酒会在北京召开,评选出白酒八大全国名酒,分别是:四川五粮液酒、安徽古井贡酒、四川泸州老窖特曲酒、四川全兴大曲酒、贵州茅台酒、陕西西凤酒、山西汾酒、( )。

2、白酒生产按照发酵方式可分类为( )、半固态发酵和液态发酵。

1、车间新烤准备入库的董基酒,分( )、( ) 、( )三大类。

100、新酒在较长的贮存过程中,一些随蒸馏而来的高沸点杂质便会逐渐挥发, 除去了新酒中的不愉快气味。 ( )

99、新酒中的乙醛含量较高,随着储存挥发而减少。 ( )

98、白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键。 ( )

97、年份长的酒普遍酸比较高。 ( )

96、采用活性炭处理基酒可以有效提高基酒中低级脂肪酸乙酯的含量。 ( )