16、酒精发酵过程中,酵母菌将葡萄糖转变为丙酮酸,放出二氧化碳而生成( ),又被迅速还原而成酒精。

34、董酒采用优质高粱、小麦、大米、本草和水为原料,严格按照董酒传统固态发酵工艺生产酿造,其中主要工艺流程包括制曲( )、制酒醅、制香醅、串蒸、贮存、勾调和包装,一瓶董酒从投料到出厂要经过( )道工序和节点的锤炼。

33、2014年首次在世界烈酒中发现脂肽类物质( ),董酒中含量最高约111.74μg/L。

32、1983 年,国家轻工部将( )、( )列为科学技术保密项目,并将秘密等级提升为“机密”。

31、蒸酒上甑操作要求见气压醅,做到“()、()、()、()、()、()”的上甑要求。

30、董酒生产用曲分为小曲和大曲,小曲配方称(),大曲配方称()。

29、酸类化合物在酒中既是重要的( ),又是()类化合物的前体物质,在香味成分转换时占有重要地位。

28、品尝单粮陈酒时,()、( )是体现白酒贮存老熟的重要标志。

27、涩味本不能成为味觉,它是某些物质刺激舌头的粘膜而产生( )的一种反应。

26、在风味物质的各组分之间,它们可能会相互产生( )或( )。

25、决定白酒典型风格的是白酒( )及其( )。